Em março de 2025 foi publicado na revista Nutrients o artigo “The Gluten-Free Diet: The Road Ahead”, assinado por Carlo Catassi e Fernando G. Chirdo. O trabalho apresenta uma revisão abrangente sobre a evolução da dieta sem glúten e os desafios que se colocam para o futuro.
Os autores destacam que, apesar de ser o tratamento principal da doença celíaca há mais de 80 anos, a dieta sem glúten enfrenta novos desafios, como a necessidade de revisar o limite de glúten permitido nos alimentos, a fortificação com micronutrientes e a atenção a comorbidades emergentes como a doença hepática associada à disfunção metabólica.
O artigo também analisa o papel da microbiota intestinal e o potencial dos prebióticos e probióticos para melhorar a resposta clínica dos pacientes. Além disso, reforça a importância de avançar para um enfoque mais personalizado da dieta sem glúten.
A publicação está disponível em acesso aberto e pode ser consultada no seguinte link: https://doi.org/10.3390/nu17071226.