PROJETO: Comitê de Segurança e Padrões do Glúten (GSSC)
Dr. Robert Anderson – Presidente da ISSCD
Prezados membros da ISSCD:
A dieta sem glúten é essencial para os pacientes com doença celíaca, sendo considerada segura para sua saúde. Fabricantes e laboratórios devem seguir normas específicas para que os produtos sejam rotulados como “sem glúten” e seguros para consumo.
No entanto, o que significa “sem glúten” varia conforme o país. Na Austrália e Nova Zelândia, o padrão da FSANZ exige “ausência detectável”, enquanto na Europa ou EUA permite-se até 20 partes por milhão (ppm), conforme o Codex Alimentarius. Por que essas diferenças se a doença é a mesma?
A ISSCD criou o Comitê de Segurança e Padrões do Glúten (GSSC) para oferecer base científica sólida e promover padrões globais consistentes. Copresidido pelos professores Katharina Scherf (Alemanha) e Jason Tye-Din (Austrália), com direção da Dra. Jennifer Sealey-Voyksner (EUA), o GSSC busca proteger pacientes celíacos e oferecer diretrizes confiáveis a uma indústria que movimenta mais de 11 bilhões de dólares.