Un estudio publicado en Foods analizó cómo las expresiones “libre de gluten” y “gluten-free” influyen en la representación conceptual de estos productos.
La investigación evaluó a 240 consumidores mexicanos: 120 personas con enfermedad celíaca y 120 consumidores sin la enfermedad que consumían productos libres de gluten.
En el grupo con enfermedad celíaca, la expresión en español se vinculó con la experiencia de consumo, las restricciones y factores económicos, mientras que el anglicismo desplazó la percepción hacia dimensiones de salud y aspiracionales.
Los resultados muestran que el lenguaje del etiquetado puede funcionar como vehículo cultural y modificar la interpretación del producto según la experiencia clínica y social del consumidor.
Fuente: Foods – MDPI